Lomo de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica Sierra de Codex

Lomo de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica

El Lomo de Bellota Ibérico Sierra de Codex se obtiene tras el tradicional adobado, embutido y curado de la cinta de lomo de nuestros cerdos ibéricos. Fruto de los los mejores cruces, alcanzan un 50% de raza ibérica. Se alimentan en nuestras dehesas de forma extensiva y natural para disfrutar durante la montanera de las abundantes bellotas disponibles bajo las encinas.

Adobado con nuestra mezcla tradicional basada en el pimentón y las especias como se hace desde siempre en Guijuelo, la curación es un lento proceso en el que empleamos los métodos más tradicionales en nuestros secaderos naturales . Debido a la altitud y frío micro clima de Guijuelo, el salado es más ligero que el de otras zonas de producción. De ahí su primer ataque casi dulce al paladar.

Su sabor es suave y delicado. Su textura también es muy suave gracias a la abundante infiltración de grasas, visible en su veteado. Su aroma, agradable e intenso, es muy característico pues conjuga las notas del mejor ibérico , la bellota consumida durante la montanera y el aroma de las especias.

• Curación: 4 meses.
• Alérgenos: No contiene alérgenos
• Pedido mínimo: 5 piezas enteras, aprox. 1,4kg c.u.
• Presentación: Piezas enteras envasadas al vacío
• Envío:  Cajas con piezas envasadas al vacío (1 a 1).
• Entrega: 48-72 horas