Látigo Ibérico

El Látigo Ibérico o Lagarto ibérico no es una iguana ni sirve para domesticar a las fieras, sino que se trata un delicioso corte del cerdo ibérico. Se trata de un cordón del lomo, una parte de la carne del cerdo que se extrae de la parte entre las costillas y el lomo, de manera que resultan tiras medianas de dos a cuatro centímetros de grosor. Se trata de un corte de gran calidad y suavidad, que actualmente tiene una gran demanda pues se emplea mucho en restauración.

Por su ternura no se suele emplear para estofados o guisos. Se cocina a la parrilla, a la plancha o en la sarten tal cual o aplastado con la maza de carne. También se emplea para preparar fajitas al estilo mexicano de un extraordinario sabor y textura.

El pedido mínimo es de 3Kg (6 unidades de venta).

La unidad de venta es 1/2 kg (500g).

Se sirve en packs envasados al vacío.