Loncheada a Mano – Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica “Sierra de Codex”
124,68€ – 135,72€ PRECIO CON IVA
Cortado a Cuchillo: Rendimiento aprox. 45% peso
Presentación: Sobres de 100g
Raza: 50% Ibérico
Alimentación: Bellotas durante la Montanera
Curación: 16-30 meses en bodegas y secaderos de Guijuelo
Pedido mínimo: 1 paleta
Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica
La Paleta de Bellota Ibérica Sierra de Codex se obtiene tras el tradicional salado, curado y maduración de las extremidades anteriores de nuestros cerdos ibéricos. Fruto de los los mejores cruces, alcanzan un 50% de raza ibérica. Se alimentan en nuestras dehesas de forma extensiva y natural para disfrutar durante la montanera de las abundantes bellotas disponibles bajo las encinas.
La curación es un lento y largo proceso en el que empleamos los métodos más tradicionales en nuestros secaderos naturales de Guijuelo. Debido a la altitud y frío microclima de Guijuelo, el salado es más ligero que el de otras zonas de producción. De ahí su primer ataque casi dulce al paladar.
Su sabor es suave y delicado, más intenso que el del Jamón por su curación más corta, pero no tan rico en matices. Su aroma, fino y agradable, es también inconfundible pues incorpora notas propias por el consumo abundante de bellotas durante la montanera.
- Alérgenos: No contiene alérgenos. Sin gluten, Sin Lactosa.
| Valor energético | 350 kcal/100g 1465 kJ/100g |
| Humedad | 45% |
| Proteína total | 33g/100g |
| Grasa bruta | 23g/100g |
| Grasa saturada | 8g/100g |
| Hidratos de carbono | < 0.5g/100g |
| de los cuales azúcares | < 0.5g/100g |
| Sal | 4g/100g |
| Sodio | 1.7g/100g |
| Cloruros | 4.5% |
| Cloruros s/s | 8.2% |
| Cloruros s/s magra | 14.4% |
- Raza: 50% Ibérico
- Alimentación: Bellotas durante la Montanera
- Curación: 16-30 meses en bodegas y secaderos de Guijuelo
- Pedido mínimo: 1 paleta
| Peso | N/D |
|---|---|
| ESCOGE EL PESO DE TU PALETA | 5 a 6 kg, 6 a 7 kg |
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