Loncheado a mano – Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica “Sierra de Codex”
250,50€ – 273,80€ PRECIO CON IVA
Cortado a Cuchillo: Rendimiento aprox. 50% peso
Presentación: Sobres de 100g
Raza: 50% Ibérico
Alimentación: Bellotas durante la montanera
Curación: 24-36 meses en bodegas y secaderos de Guijuelo
Pedido mínimo: 1 Jamón
Entrega: 48-72 horas
Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica
El Jamón de Bellota Ibérico Sierra de Codex se obtiene tras el tradicional salado, curado y maduración de las extremidades posteriores de nuestros cerdos ibéricos, fruto de los los mejores cruces, alcanzando un 50% de raza ibérica. Se alimentan en nuestras dehesas de forma extensiva y natural para disfrutar durante la montanera de las abundantes bellotas disponibles bajo las encinas.
La curación es un lento y largo proceso en el que empleamos los métodos más tradicionales en nuestros secaderos naturales de Guijuelo. Debido a la altitud y frío micro clima de Guijuelo, el salado es más ligero que el de otras zonas de producción. De ahí su primer ataque casi dulce al paladar.
Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, es también inconfundible pues incorpora notas propias por el consumo abundante de bellotas durante la montanera.
- Curación: de 24 a 36 meses en nuestros secaderos naturales.
- Alérgenos: No contiene alérgenos. Sin gluten, Sin Lactosa.
| Valor energético | 350 kcal/100g 1465 kJ/100g |
| Humedad | 45% |
| Proteína total | 33g/100g |
| Grasa bruta | 23g/100g |
| Grasa saturada | 8g/100g |
| Hidratos de carbono | < 0.5g/100g |
| de los cuales azúcares | < 0.5g/100g |
| Sal | 4g/100g |
| Sodio | 1.7g/100g |
| Cloruros | 4.5% |
| Cloruros s/s | 8.2% |
| Cloruros s/s magra | 14.4% |
- Raza: 50% Ibérico
- Alimentación: Bellotas durante la montanera
- Curación: 24-36 meses en bodegas y secaderos de Guijuelo
- Pedido mínimo: 1 Jamón
| Peso | N/D |
|---|---|
| Peso | 8-9kg, 9-10kg |
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