Loncheado a mano – PATA NEGRA. Jamón de Bellota 100% Ibérico Sierra de Codex
296,49€ – 330,27€ PRECIO CON IVA
Cortado a Cuchillo: Rendimiento aprox. 50% peso
Presentación: Sobres de 100g
Raza: 100% Ibérico
Alimentación: Bellotas durante la montanera
Curación: 36 – 42 meses en bodegas y secaderos de Guijuelo
Pedido mínimo: 1 Jamón
Entrega: 48-72 horas
PATA NEGRA. El Jamón de Bellota 100% Ibérico de Sierra de Codex
El Jamón de Bellota 100% Ibérico Sierra de Codex, nuestro PATA NEGRA, es el top de los productos ibéricos. Se obtiene tras el tradicional salado, curado y maduración de las extremidades posteriores de nuestros cerdos 100% ibéricos, que se alimentan en nuestras dehesas de forma extensiva y natural para disfrutar durante la montanera de las abundantes bellotas disponibles bajo las encinas.
La curación es un lento y largo proceso de entre 36 y 42 meses en el que empleamos los métodos más tradicionales en nuestros secaderos naturales de Guijuelo. Debido a la altitud y frío micro clima de Guijuelo, el salado es más ligero que el de otras zonas de producción. De ahí su primer ataque casi dulce al paladar.
Su sabor es intenso fruto de su pureza racial, rico en matices gracias a de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, es también inconfundible pues incorpora las notas propias del consumo abundante de bellotas durante la montanera.
- Curación: de 36 a 42 meses en nuestros secaderos naturales.
- Alérgenos: No contiene alérgenos. Sin gluten, Sin Lactosa
| Valor energético | 350 kcal/100g 1465 kJ/100g |
| Humedad | 45% |
| Proteína total | 33g/100g |
| Grasa bruta | 23g/100g |
| Grasa saturada | 8g/100g |
| Hidratos de carbono | < 0.5g/100g |
| de los cuales azúcares | < 0.5g/100g |
| Sal | 4g/100g |
| Sodio | 1.7g/100g |
| Cloruros | 4.5% |
| Cloruros s/s | 8.2% |
| Cloruros s/s magra | 14.4% |
- Pedido mínimo: 1 Jamón
- Presentación: Piezas enteras, papel protector, funda de algodón verde oscuro y malla dorada.
- Envío: Cajas de 1 o 2 piezas o boxes 40 piezas
- Entrega: 48-72 horas
| Peso | N/D |
|---|---|
| ESCOGE EL PESO DE TU JAMÓN | 6,5-7,5kg, 7,5-8,5kg |
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